自家製台湾陽春めん

週末台湾系スーパーに寄ったから、新鮮なこだこ、香菜と陽春めんをゲット。

醤油ベースのスープを短時間でこくを出すために、オリーブとブドウの種から作った植物系オイルを足し、薄切り黒豚肉をニンニク、隠し味の五香粉、八角粉（東京なら丸正スーパーで買えると思う）と一緒に包丁で叩いてからみじん切りに。中火10分に煮込んでからこだこを入れる。

沸騰のお湯で小麦粉だけで作った陽春めんを3分間ゆで、めんを濾したらうどんと同じように冷水で腰を出す。あとはゆで卵と香菜、青ネギを添えたら、特製陽春めん一丁あがり。